เคล็ดลับ ” เลือกซื้อผักปลอดสารพิษ ” แม้ไม่เคยเข้าตลาด มือใหม่ก็ทำได้ง่ายๆ
เลือกซื้อผักปลอดสารพิษ ในปัจจุบัน สิ่งที่ทำให้ผู้บริโภคกังวลใจที่สุดเมื่อไปจ่ายตลาด ไม่ใช่เรื่องราคา แต่เป็นความกังวลว่าผักที่ดูเขียวชอุ่มนั้น “มีสารพิษตกค้าง” หรือไม่ความจริงแล้ว แม้แต่ผู้ที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถป้องกันตนเองได้ ด้วยการใช้เทคนิคการสังเกตง่ายๆ เพียงแค่สังเกตสีสัน ลำต้น ใบ และแม้กระทั่งรอยตำหนิของผัก นี่คือ 9 เคล็ดลับที่ง่ายต่อการนำไปใช้ เมื่อเลือกซื้อผักในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต
9 เทคนิคสังเกต “ผักปลอดภัย” ที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ
- เน้นผักตามฤดูกาล:ผักตามฤดูกาลมักมีศัตรูพืชน้อย ทำให้เกษตรกรไม่จำเป็นต้องใช้ยาฆ่าแมลงและสารเร่งการเจริญเติบโตมากนัก ในทางกลับกัน ผักนอกฤดูมักต้องใช้สารเคมีมากขึ้นเพื่อให้เติบโตได้
- ดูสีใบ: ต้องไม่ “เขียวจนเรืองแสง”:ผักที่สะอาดมักมีสีเขียวที่ดูเป็นธรรมชาติ ไม่เข้มจัดจนเกินไป และไม่มันวาว หากใบสีเขียวเข้มผิดปกติ ลำต้นอวบใหญ่สม่ำเสมอ อาจเป็นสัญญาณของการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนหรือสารกระตุ้นมากเกินไป
- อย่ากลัว…ร่องรอยแมลงเล็กน้อย:การมีรอยเจาะเล็กๆ รอยกัดกิน หรือใบที่ไม่สมบูรณ์บ้าง อาจเป็นข้อดี เพราะผักที่ “สมบูรณ์แบบ” เกินไป ไม่มีรอยตำหนิใดๆ มักเป็นผักที่ถูกฉีดพ่นยาฆ่าแมลงอย่างหนัก หรือผ่านการแปรรูปมาอย่างดีก่อนนำมาขาย
- สัมผัสความกรอบ แต่ไม่ฉ่ำน้ำ:ลองหักก้านหรือก้านผักเบาๆ ผักที่สะอาดจะมีความกรอบและยืดหยุ่น ลำต้นไม่ฉ่ำน้ำมากเกินไป ส่วนผักที่ถูกใส่ปุ๋ยมากอาจนิ่ม หักง่าย แต่กลับมีน้ำหนักมากผิดปกติ
- ดมกลิ่น: เลี่ยงกลิ่นฉุนหรือกลิ่นแปลกปลอม:ผักที่สดใหม่จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ตามลักษณะของผักชนิดนั้นๆ หากได้กลิ่นฉุน กลิ่นยาฆ่าแมลง หรือกลิ่นสารเคมีแปลกๆ ลอยออกมา ควรเดินหนีจากร้านนั้นทันที
- สังเกตก้านและเส้นใบ:ก้านผักสดควรแข็งแรง ไม่เหี่ยวช้ำ หรือมีเมือก เส้นใบไม่ควรมีสีเทาหรือเหลืองซีด หากมีลักษณะดังกล่าวแสดงว่าผักอาจถูกเก็บไว้นานและเสี่ยงต่อการเกิดจุลินทรีย์อันตราย
- จำกัดผักที่ใหญ่และสม่ำเสมอเกินไป:ผักคะน้า ผักบุ้ง หรือผักโขม หากทุกต้นมีขนาดใหญ่ อวบกลม และสม่ำเสมอกันมากเกินไป มักเกิดจากการใช้ปุ๋ยเคมีหรือสารเร่งการเจริญเติบโต ผักที่ปลูกตามธรรมชาติจะมีขนาดไม่เท่ากัน
- เลือกจากแหล่งที่มาที่เชื่อถือได้:ควรเลือกซื้อจากแผงที่มีใบรับรองความปลอดภัย มีป้ายระบุแหล่งที่มาชัดเจน หรือร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านผักอินทรีย์/GAP หลีกเลี่ยงการซื้อจากร้านที่วางขายติดพื้นถนน หรือผสมผักที่ไม่มีฉลาก
- ล้างและเตรียมอย่างถูกต้องหลังซื้อ:ไม่ว่าผักจะ “สะอาด” แค่ไหน ขั้นตอนการล้างคือปราการด่านสุดท้าย ควรเด็ดใบแก่หรือใบช้ำทิ้ง ล้างทีละกำใต้ก๊อกน้ำไหลหลายครั้ง และควรแช่น้ำสะอาดสักครู่ก่อนนำไปปรุง เพื่อลดสารเคมีตกค้างที่เกาะอยู่ภายนอก
ด้วย 9 เคล็ดลับข้างต้น แม้แต่คนที่ไม่คุ้นเคยกับการจ่ายตลาด ก็สามารถเลือกผักที่ปลอดภัยสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวได้ สิ่งสำคัญคือการฝึกสังเกตและหลีกเลี่ยงการหลงเสน่ห์ความ “เขียว-ใหญ่-สวย” ที่อาจแลกมาด้วยความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว svong-1