รู้ก่อนกิน ” พริกหยวก 3 สี ” เขียว-เหลือง-แดง ต่างกันอย่างไร สีไหนประโยชน์สูงสุด?
หลายคนอาจเคยสงสัยเวลาเดินตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตแล้วเห็น พริกหยวก 3 สี หรือพริกหวาน (Bell Pepper) ทั้งสีเขียว สีเหลือง และสีแดง วางขายคู่กัน แท้จริงแล้วพริกทั้ง 3 สีนี้ ไม่ใช่คนละสายพันธุ์ แต่เป็นพริกสายพันธุ์เดียวกันที่ถูกเก็บเกี่ยวใน “ระยะเวลาการสุก” ที่แตกต่างกัน ซึ่งความเปลี่ยนแปลงตามธรรมชาติตั้งแต่เริ่มติดผลจนสุกเต็มที่นี้ ส่งผลให้คุณลักษณะของพริกแต่ละสีมีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน
เจาะลึกความต่าง เขียว-เหลือง-แดง
| คุณลักษณะ | 🟢 สีเขียว (ไม่สุกเต็มที่) | 🟡 สีเหลือง/ส้ม (เริ่มสุก) | 🔴 สีแดง (สุกเต็มที่) |
| ระยะเวลาบนต้น | เก็บเกี่ยวเร็วที่สุด | อยู่บนต้นนานกว่าสีเขียว | อยู่บนต้นนานที่สุด |
| รสชาติ | มีความขื่นเล็กน้อย กลิ่นเขียวชัดเจน กรอบ | รสชาติหวานขึ้น ไม่ขื่น กลิ่นฉุนลดลง | หวานที่สุด เนื้อนุ่มกว่าสีอื่น |
| ราคา | ถูกที่สุด (เพราะใช้เวลาเลี้ยงสั้น) | ราคากลางๆ | แพงที่สุด (เพราะใช้เวลาและต้นทุนดูแลนาน) |
คุณค่าทางโภชนาการและ “ประโยชน์พริกหวาน” แต่ละสี
เนื่องจากพริกสีแดงอยู่บนต้นยาวนานที่สุด จึงทำให้สามารถสะสมสารอาหารและวิตามินได้เข้มข้นที่สุดตามไปด้วย อย่างไรก็ตาม มีประโยชน์ต่อร่างกายในมิติที่แตกต่างกัน
🟢 พริกสีเขียว โดดเด่นด้วยสารคลอโรฟิลล์ มีส่วนช่วยในการดีท็อกซ์ รสชาติจะมีความเผ็ดปร่าและขื่นเล็กน้อย เหมาะกับการนำไปผัดหรือย่างเพื่อลดกลิ่นเขียว
🟡 พริกสีเหลือง/ส้ม อุดมไปด้วยสารลูทีน และซีแซนทีน สูงมาก มีคุณสมบัติเด่นในการบำรุงสายตา ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม รสชาติหวานฉ่ำกำลังดี
🔴 พริกสีแดง ถือเป็น “ราชาแห่งสารอาหาร” ในกลุ่มนี้ เพราะมีวิตามินซีสูงกว่าพริกสีเขียวถึง 2 เท่า และมีวิตามินเอสูงกว่าถึง 8 เท่า นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งและบำรุงผิวพรรณ
หากคุณต้องการเน้นคุณค่าทางอาหารและวิตามินซีสูงสุด พริกสีแดง คือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่หากต้องการรสชาติที่กลมกล่อม ทานง่าย หรือนำไปทำสลัดสด พริกสีเหลืองและสีส้ม จะให้รสชาติที่หวานฉ่ำและไม่มีกลิ่นเขียวมารบกวนใจ ทั้งนี้ การรับประทานร่วมกันทั้ง 3 สี ไม่เพียงแต่จะช่วยให้อาหารมีสีสันน่ารับประทาน แต่ยังช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่หลากหลายและครบถ้วนอีกด้วย svong-1